Séville, une ville où tradition et modernité se rencontrent à chaque coin de rue, vous invite à découvrir ses charmes d'une manière tout particulière pendant le Carême. Cette période, qui précède la Semaine Sainte, offre une occasion unique d'explorer le centre historique de Séville à travers ses saveurs les plus traditionnelles. Dans ce guide, nous vous emmenons sur un itinéraire culinaire qui vous permettra de goûter les plats typiques du Carême dans quelques-uns des bars les plus emblématiques de la ville, en révélant la riche histoire culinaire sévillane.
Début du parcours : Place de San Francisco
Notre aventure gastronomique commence sur la Place de San Francisco, où l'ambiance du Carême se respire déjà dans l'air. De là, nous nous enfoncerons dans le dédale de rues qui nous mènera à nos premières destinations.
1. Bar La Goleta – Calle Mateos Gago
À quelques minutes de la Cathédrale se trouve le Bar La Goleta, réputé pour son bacalao doré. Le mélange des saveurs et la tradition culinaire se ressentent à chaque bouchée, offrant une expérience inoubliable pour le palais.
2. El Rinconcillo – Calle Gerona
En poursuivant notre route vers le nord, nous arrivons à El Rinconcillo, fondé en 1670 et considéré comme le plus ancien bar de Séville. Ici, les épinards aux pois chiches sont le plat phare, un classique du Carême qui s'accorde parfaitement à l'atmosphère historique du lieu.
3. Casa Morales – Calle García de Vinuesa
En changeant de direction vers l'est, nous découvrons Casa Morales, une autre institution de la ville devenue une référence pour les amoureux de la gastronomie sévillane. Vous ne pouvez pas manquer de goûter à ses potajes de vigilia, une recette transmise de génération en génération.
4. La Torrijada – Calle Lineros
Avant d'atteindre notre dernière étape traditionnelle, nous faisons un détour spécial par la Calle Lineros pour visiter La Torrijada, un établissement qui, comme son nom l'indique, s'est spécialisé dans les torrijas. Ce lieu est un paradis pour les amateurs de ce dessert typique du Carême, proposant une variété de versions allant des classiques à des créations innovantes qui surprendraient les palais les plus exigeants.
5. Taberna Coloniales – Plaza Cristo de Burgos
Nous poursuivons vers la Taberna Coloniales, située près de la Plaza Cristo de Burgos. Ici, une ambiance chaleureuse se conjugue à une offre gastronomique allant des tortillitas de bacalao aux albóndigas en sauce aux amandes, des plats qui reflètent l'essence du Carême sévillan.
Fin du parcours : Place du Salvador
Nous terminons notre parcours sur la Place du Salvador, un lieu idéal pour réfléchir à l'expérience culinaire vécue et profiter d'un repos bien mérité. Les églises et bâtiments historiques qui entourent la place forment le décor parfait pour clore notre itinéraire.
Cette route à travers le centre historique de Séville vous permettra non seulement de découvrir les saveurs du Carême, mais aussi de vous plonger dans l'histoire et la culture d'une ville qui sait préserver ses traditions. Chaque bar, avec sa propre histoire et ses spécialités, vous invite à vivre une expérience unique pendant l'une des périodes les plus emblématiques de l'année à Séville.
