Siviglia, una città dove la tradizione e la modernità si incontrano ad ogni angolo, ci invita a scoprire i suoi incanti in modo molto speciale durante la Quaresima. Questo periodo, che precede la Semana Santa, offre une opportunità unica per esplorare il centro storico di Siviglia attraverso i suoi sapori più tradizionali. In questa guida, vi porteremo lungo un percorso culinario che vi permetterà di degustare i piatti tipici della Quaresima in alcuni dei bar più emblematici della città, rivelando la ricca storia gastronomica sivillana.
Inizio della Ruta: Plaza de San Francisco
La nostra avventura gastronomica inizia in Plaza de San Francisco, dove l'atmosfera quaresimale si respira già nell'aria. Da qui ci addentreremo nel labirinto di strade che ci condurrà ai nostri primi destini.
1. Bar La Goleta – Calle Mateos Gago
A pochi minuti dalla Cattedrale, troviamo Bar La Goleta, famoso per il suo baccalà dorato. La miscela di sapori e la tradizione culinaria si avvertono ad ogni morso, offrendo un'esperienza indimenticabile al palato.
2. El Rinconcillo – Calle Gerona
Procedendo lungo il percorso verso nord, arriviamo a El Rinconcillo, fondato nel 1670 e considerato il bar più antico di Siviglia. Qui, gli spinaci con ceci si presentano come piatto stellare, un classico della Quaresima che si abbina alla perfezione con l'atmosfera storica del luogo.
3. Casa Morales – Calle García de Vinuesa
Cambiamo direzione verso est e incontriamo Casa Morales, un altro storico della città diventato punto di riferimento per gli amanti della gastronomia sivigliana. Non puoi perdere i suoi potajes di vigilia, una ricetta tramandata di generazione in generazione.
4. La Torrijada – Calle Lineros
Prima di raggiungere l'ultima tappa tradizionale, facciamo una deviazione speciale in Calle Lineros per visitare La Torrijada, un locale che, come suggerisce il nome, si è specializzato nelle torrijas. Questo posto è un paradiso per gli amanti di questo dolce tipico della Quaresima, offrendo una varietà di versioni che vanno dalle classiche alle innovazioni che sorprendono anche i palati più esigenti.
5. Taberna Coloniales – Plaza Cristo de Burgos
Proseguiremo verso la Taberna Coloniales, situata vicino a Plaza Cristo de Burgos. Qui, l'ambiente accogliente si unisce a una proposta gastronomica che spazia dalle tortillitas di baccalà alle polpette in salsa di mandorle, piatti che riflettono l'essenza della Quaresima sivigliana.
Chiusura della Ruta: Plaza del Salvador
Concludiamo il nostro percorso in Plaza del Salvador, un luogo perfetto per riflettere sull'esperienza culinaria vissuta e concedersi una meritata pausa. Le chiese e gli edifici storici che circondano la piazza creano lo sfondo ideale per terminare il nostro itinerario.
Questo percorso nel centro storico di Siviglia non solo ti permetterà di scoprire i sapori della Quaresima, ma anche di immergerti nella storia e nella cultura di una città che sa mantenere vive le sue tradizioni. Ogni bar, con la sua storia e le sue specialità, ti invita a vivere un'esperienza unica in uno dei periodi più emblematici dell'anno a Siviglia.
