À Séville, on ne mange pas, on tapea. C'est notre façon de nous retrouver, de vivre la rue et de profiter de la vie. Mais avec des milliers de bars répartis dans la ville, il est très facile de tomber dans le piège classique des touristes.
Pour ne pas vous faire avaler des couleuvres, SevillaLover a arpenté la ville (quel travail acharné !) pour vous proposer la liste définitive. Voici 15 temples du tapeo qui ne déçoivent jamais, classés par quartiers pour que vous puissiez composer votre propre itinéraire. Prenez des notes !
📍 Les classiques du centre : histoire et patine
Si vous recherchez des azulejos anciens, des comptes tracés à la craie sur le comptoir en acajou et une patine sur tous les murs, ceux-ci sont sacrés :
1. El Rinconcillo (C/ Gerona) Le plus ancien bar de Séville (ouvert depuis 1670). Y déguster des épinards aux pois chiches ou des pavías de morue accoudé à son comptoir, c'est vivre un morceau d'histoire de la ville.
2. Casa Morales (C/ García de Vinuesa) En plein Arenal. Une bodega authentique où l'on tapea entouré d'immenses jarres en terre cuite. Un fino et son montadito de pringá (ou un chicharrón de Cadix) vous remettront d'aplomb.
3. Bodeguita Romero (C/ Harinas) À deux pas de la cathédrale. Ils revendiquent le meilleur montadito de pringá (le fameux « piripi ») de Séville. Le service est rapide, à l'ancienne, et la qualité andalouse est indiscutable.
4. La Fresquita (C/ Mateos Gago) Encens, marches processionnelles et ambiance de confrérie tous les jours de l'année. Minuscule, mais boire une bière debout dans la rue avec sa viande à la tomate relève de l'expérience quasi religieuse.
📍 Santa Cruz et Alfalfa : tapeo debout et patine
Pour se déplacer vite, bien manger et continuer à découvrir les ruelles :
5. Bodega Santa Cruz « Las Columnas » (C/ Rodrigo Caro) Tapeo debout, animé et bon marché. C'est l'arrêt obligatoire de Santa Cruz pour commander de petits montaditos rapides avant de reprendre la balade.
6. Las Teresas (C/ Santa Teresa) Caché dans une ruelle de Santa Cruz. Murs tapissés de jambons, d'azulejos et l'une des meilleures coupes de jambon ibérique du quartier, accompagnée bien sûr d'un bon xérès.
7. Los Coloniales (Plaza Cristo de Burgos) L'option « bon, beau et pas cher » du centre. Célèbre pour ses généreuses « tablas » (tartines géantes garnies de multiples ingrédients) et ses fritures. Vous ressortirez en roulant sur vous-même pour très peu d'argent.
8. Bar Alfalfa (C/ Candilejo) Petit, mythique et toujours plein. Un classique du quartier de l'Alfalfa, idéal pour commander quelques tapas au comptoir, profiter de l'ambiance et passer au bar suivant.
📍 San Lorenzo, Alameda et Campana : du « pescaíto » à l'avant-garde
Un mélange parfait entre les valeurs sûres et les tapas d'auteur :
9. Blanco Cerrillo (C/ José de Velilla) L'odeur de l'adobo envahit toute la rue Tetuán et vous guide jusqu'à sa porte. C'est une friturería de quartier, de celles où l'on prend vite une demi-portion de pescaíto frito avant de reprendre les courses.
10. Eslava (C/ Eslava) Dans le quartier de San Lorenzo. C'est le roi des « tapas d'auteur » à prix raisonnables. Son cigare pour Bécquer ou son œuf sur biscuit aux cèpes sont l'histoire moderne de la gastronomie locale.
11. Bodega Dos de Mayo (Plaza de la Gavidia) On a l'impression d'être dans un bar de quartier sans quitter le centre. Ragoûts traditionnels, longue carte et zéro esbroufe. Parfait pour bien manger.
12. La Brunilda (C/ Galera) Si vous voulez monter d'un cran et chercher des tapas de marché plus élaborées, c'est votre adresse. Il y a souvent la queue tant la qualité est élevée, donc nous vous conseillons d'y aller très tôt.
📍 Au-delà du fleuve : magie de Triana et de la Macarena
Loin de l'épicentre touristique, la ville recèle des trésors qui valent la balade :
13. Casa Cuesta (C/ Castilla, Triana) Près de 140 ans à servir des tapas à côté du marché de Triana. Affiches taurines, azulejos et des ragoûts impressionnants (sa queue de bœuf vient d'une autre planète).
14. Blanca Paloma (C/ San Jacinto, Triana) Un emblème trianero. Ils proposent des classiques intouchables comme les anchois au citron ou les aubergines farcies, mais se sont aussi modernisés avec des tapas comme leur morue à la samfaina.
15. Yebra (C/ Medalla Milagrosa, Macarena) Le grand secret qui se murmure. À l'écart des zones touristiques, les frères Yebra proposent l'une des cuisines les plus créatives de la ville. Ajoblanco aux cèpes ou merlu à la seiche. Réservation indispensable.
🎒 Il est temps de digérer !
Nous espérons que vous portez des chaussures confortables, car l'itinéraire que nous venons de vous proposer demande de l'énergie. Partagez cet article avec votre compagnon de tapeo, choisissez par quel quartier commencer aujourd'hui, et bon appétit !
Et si toutes ces options vous submergent et que vous préférez aller droit au but vers le plus central et le plus traditionnel (surtout lors des périodes d'affluence), jetez un œil à notre résumé express avec Nos 5 recommandations de bars dans le centre pour la Semana Santa
